Ayurveda bütünsel bir şifa yöntemidir. Beslenme, refahın önemli bir ayağıdır. Bazı yiyecek ve baharatlar ile sağlık problemlerini telafi etmek, Çeşitleri ve preparatları yiyecekleri kolayca sindirilebilir kılar, gerekli tüm yapı taşlarına (protein, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler, mineraller, eser elementler) dahildir.

Tercihen organik tarımdan elde edilen ve ideal olarak etsiz yiyecekler, taze ve kimyasal katkı maddesi, koruyucu madde veya boyasız hazırladı. Ayurveda görüşüne göre, altı lezzet "tatlı", "ekşi", "tuzlu", "keskin", "acı", "sert" yiyecek ve içecek tınısıdır. bu nedenle her öğünde bulunmalı, Ondan, vücut dengeli bir diyet için temel bilgileri içerir. Ve en iyisi şudur: her şey harika tadı!

Ayurveda tarifleri

Hindistan cevizi ve limon suyunda kırmızı mercimek ile köri İnce baharatlı patates köri Khichdi Tatlı ve baharatlı irmik pudingi Baharatlı kek (Dhokla) Zerdeçal ile "Altın Süt" Altın Süt için zerdeçal macunu Pancar konservesi Baharatlı badem kabuğu ile kabak graten Sıcak erik yahni ile baharatlı sütlaç Roket sebzeli siyah kök püresi üzerinde Tafelspitz Sonbahar kızarmış erişte Harissa ekşi krema ile kuzu ve havuç güveç

Ayurveda tarifleri: türüne bağlıdır

Ayurveda insanları ikiye böler üç doshas biri, fiziksel ve karakter sabit tipleri:

• Vata
• Pide
• Kapha

Bununla birlikte, çoğu karışık tiptedir. Her tür yemek yerken özel tercihler ve ihtiyaçlar vardır. Kim doğru şekilde yer Vücudunuz ve zihninizle sağlıklı, ince ve uyum içinde kalın.

Her insanda, üç dosha da bulunur. Hangi Dosha ağır basar (veya Mischtpyen cinsinden), birçok faktöre bağlıörneğin, fiziğinden, ten ve saçtan, egzersiz yapma arzusundan, gerginlikten, mizahtan, mükemmeliyetçiliğin veya baskınlık çabasından. Hangi türün ait olduğu, bir Ayurveda merkezinde alabileceğiniz ayrıntılı bir ankete dayanarak bulunabilir. Bir kural olarak geçerli olabilir:

• Vata hareket ve akış anlamına gelir, vücuttaki tüm hareketlerden sorumludur. Büyümeyi kontrol eder, beden ve zihin aktivitesini düzenler. Vata tipleri genellikle hafif bir fiziğe sahiptir, iştah ve sindirim genellikle düzensizdir, üşümekten hoşlanmazlar ve huzursuz bir şekilde uyurlar. Sakinleştirmek için iyi Vata: sıcak, lezzetli yemekler ve içecekler; Tatlı, ekşi ve tuzlu; ağır, zengin ve yağlı yemekler.
• Pide sindirim, metabolizma ve ısı dengesini düzenler. Pitta türleri genellikle orta yapılıdır, tüm yiyecekleri tolere eder, temiz, belirleyici ve iyi konuşmacılar. Dengesini kaybederse, cilt sorunları yaşar, tahriş olur, sinirlenir ve mükemmeliyetçi olurlar. Pitta türleri için iyi: tatlı meyve, hafif acı sebzeler, dhal (baklagiller yemekleri), soğuk yiyecekler ve içecekler.
• Kapha vücut yapısından ve sıvı değişiminden sorumludur ve güç ve dayanıklılık anlamına gelir. Kapha tipleri genellikle iyi fiziğe sahiptir, nadiren rahatsız edicidir, iyi uykularla kalıcı kişilikleri vardır. Çok fazla Kapha dokuda su tutulmasına, şişmanlığa ve mukusa neden olur. Sıcak yemekler, sıcak içecekler ve baharatlı baharatlar için tazminat ödeyin. İdeal, acı tat veren yemekler ve nadir yemekler. Yemekler küçük ve hafif olmalı, yağ, şeker ve tuz az miktarda kullanılmalıdır.
• Dosha türünü bilmeden bile, pek çok otu ve baharatı olan ayurveda yemekleri daha iyi hissetmek için idealdir.

Ayurveda tarifleri: mevsim uygun - bir sanat

Ayurveda açısından bakıldığında baharat ve şifalı bitkiler sindirimi teşvik eden, bağırsak florasını düzenleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren özel özelliklere sahip yiyeceklerdir. Gücüyle, baharatlar sindirim ve metabolizmayı aktive edebilir. Tat alma duyusu hakkında, baharatlar ve şifalı bitkilerle düzenlenebilen üç dosha ile iletişim kurarlar.

Mesela, heyecanlı, gergin Vata, tatlılar talep ediyor, çok fazla Kapha temizlik acı maddeleri istiyor. Ancak baharat karışımları “Churnas” almaya hazırlar. Özellikle aynı anda farklı dozlarda olan birkaç kişi için yemek pişiriyorsanız. Bu baharat karışımları, yatıştırıcı ve normalleştiren doshastan sonra adlandırılır. Örneğin, Kapha-Churna, yemek yedikten sonra özellikle mukus ve halsizlik veya ağırlıkla kendini gösteren Kapha'nın fazlalığını azaltır. Kullanıma hazır baharat karışımları ve çay türüne uygun çaylar Ayurveda merkezlerinde ve bazen de organik mağazalarda bulunur.Kural olarak, ancak, otlar taze kullanılmalıdır.

Ayurveda Tarifler: Pratik İpuçları

• Küçük yudumlarla günde birkaç kez temiz sıcak su için. Suyu (muhtemelen karbonatsız maden suyu da) on dakika kaynatın. Bu vücudu ve cildi temizler, öğünler arasındaki açlığı, baş ağrısını ve hazımsızlığı ortadan kaldırır. Gerçek bir mucize tedavi!
• Yemeğin başında daha az sindirilebilir, daha tatlı, ekşi ve içerikli yiyecekler yiyin. Kolayca sindirilebilir, acı, baharatlı veya acı yiyecekler yalnızca sona doğru yapılır.
• Sıcak yiyecekleri ve ılık içecekleri tercih edin, hiçbir zaman doğrudan buzdolabından yiyip içmeyin. Sindirim sistemi vücut sıcaklığında en iyi şekilde çalışır.
• Akşamları çiğ salata yemeyin, sindirimi zordur. Kısa haşlanmış meyvelerin çiğden daha kolay sindirimi kolaydır (ısıya duyarlı C vitamini yalnızca dış tabakalarda tahrip olur).
• Açlık ve tokluk gibi vücut seslerine dikkat edin.
• Her zaman sadece önceki öğün sindirilip tekrar aç kaldığında (yaklaşık dört saat sonra) yiyin.
• Hoş, sessiz bir ortamda yemek, çok hızlı ve çok yavaş değil.
• Ana öğlen yemeğini öğle yemeğinde alın, akşamları az ve kolayca sindirilebilir yiyecekler yiyin (çiğ veya yağsız yiyecekler yok).
• Yiyecek altı lezzetin tümünü içermelidir (tatlı, ekşi, tuzlu, baharatlı, acı, turta).
• Akşamları yerse, ertesi sabah kahvaltı, sadece bir miktar çay veya sıcak su, böylece vücudun geri kalanını sindirebilir.
• Sıcak olduğunda tatlı nane çayı içmek, sakinleşir ve soğur.
• Bal suyu metabolik olarak uyarıcıdır.

Ayurveda: Temel tarifler

• Lassi taze yoğurt, su ve baharatlardan yapılan klasik Hint ekşi sütlü bir içecektir. Kolayca sindirilebilir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Temel tarif: Koruyucusuz, sert ve yoğurtlu organik yoğurtun üçte biri ve hiçbir bağlayıcı (sıvı yoğurt uygun değildir) ve her şey hafifçe köpürene kadar çırpma teli olan suyun üçte ikisi. Sonra bütün şeker kamışı, akçaağaç şurubu veya ballı tatlı, karanfil, yenibahar, safran, hindistan cevizi, yıldız anason, kakule, zencefil, tarçın, hindistan cevizi, burbon vanilya, gül suyu, badem ezmesi veya limon otu ile baharatlı veya baharatlı. Veya muz, mango veya ananas gibi püresi meyvelerle karıştırın. Öğle yemeğinde veya öğle yemeğinden sonra küçük yudumlarla alın.
• Yogi Çay, pick-me-up:
• Temel tarif: Çeyrek çay kaşığı tarçın ve zencefil, bir tutam kakule ve zerdeçal, bir tutam safran, karanfil tozu ve karabiber ile yarım litre su pişirin. Yarım litre süt ekleyin, kaynatın, şeker kamışıyla tatlandırın, süzün.
• Dhal Tüm baklagiller ve ondan bulaşık denir. Bunlar önemli bir protein kaynağıdır, B vitaminleri ve demir kaynağıdır. Kalın bir püresi olarak, sıvı çorba ya da iştah açıcı olarak pişmiş, pirinç ya da sebze yemeklerinin tamamlayıcısı olarak yenir.
• Temel tarif: Baklagilleri (örneğin mercimek, nohut, maş fasulyesi) akan soğuk su altında yıkayın ve en az altı saat, tercihen gece boyunca suya batırın. Suya dökülen suyu dökün ve elek üzerinde soğuk durulayın. Sonra dhal'i ve baharatları tuzsuz suyla (tuzsuz olarak daha hızlı pişirin) parmak genişliğine kaplayın ve kapaksız düşük ısıda pişirin. Pişirme süresi, baklagil türüne bağlı olarak 20 ila 60 dakika arasındadır. Şefi tuzlayın, taze otlar ekleyin ve gerektiği kadar püre haline getirin. Baharatları önceden bir ghee'de (butterfat) kızartıp havuç, kereviz veya ıspanak gibi sebzeleri de pişirebilirsiniz.
• pirinçözellikle ince basmati pirinci, haşlanmış, buharda pişirilmiş veya pişirilmiş olsun, her üç doshasın hepsini dengeler. Temel tarif: Pirinci akan soğuk suyla, suyla temizlenene kadar durulayın. Yaklaşık 30 dakika hafif tuzlu suda bekletin. Suyu boşaltın. Sonra pirinci kaynayan tuzlu suya (iki bardak suya bir bardak pirinç) ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin. Modifikasyonlar: Kişniş, susam, rendelenmiş hindistan cevizi, kuru üzüm, hardal tohumu veya zerdeçal (zerdeçal) biraz ghee ve pirinç ile kaynamaya.
• ghee saf tereyağlı, tereyağı su ve proteinden yoksun bırakıldı. İşte nasıl çalışır: Bir tencerede tereyağını orta ateşte ısıtın. Beyaz bir tortu oluşana ve yağ çok berraklaşıncaya kadar kapaksız kaynamaya bırakın. Arada köpüğü temizleyin. Son olarak, bir kahve süzgeci torbası veya süzgeçten tülbentle örtün ve soğumaya bırakın. Serin ve saklayın bir vidalı kapaklı camdan ışıktan korunmalıdır. En az dört hafta bekletilir.

Ayurveda Mutfağının Baştacı: Kitchari (Nisan 2024).